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逸致有你咖啡馆,发现不一样的自己

时间:2017-07-13 16:40来源:未知 作者:中国商机 点击:
盛夏,当热情的骄阳对我们虎视眈眈的时候,总想寻一个地方,有时下咖啡馆的特质,有格调美食的内涵,还有悠闲愉快的心情! 惠州,也确有这么个另样的咖啡馆,消费者进店,不再

  盛夏,当热情的骄阳对我们虎视眈眈的时候,总想寻一个地方,有时下咖啡馆的特质,有格调美食的内涵,还有悠闲愉快的心情!

  惠州,也确有这么个另样的咖啡馆,消费者进店,不再是简单的喝杯咖啡,品尝美食,谈笑风生或是恬然自得。

  因为这里“出售”着关于咖啡的一切——从咖啡器具、设备设施、开店指导到营销策划,从选豆、烘豆、研磨 、杯测到出品每一项都变得精彩、刺激、丰富、难忘:

  这里有吹毛求疵的管理。

  咖啡行业很少孤胆英雄,多的是一群聚在一起的咖啡“小白”演变“大神”的伙伴们。

  因为是自主烘焙,所以咖啡师对出品的每一款豆子就得更加了解和熟悉。

  因此这里的咖啡师对自己的最基本要求也是:把条件差的豆子冲好,把好的豆子冲的更好!这也是行业里作为咖啡师的最根本职责。

  老大的管理理念中,“严管”非常重要。因此在小伙伴眼里就是吹毛求疵,不近人情。

  她强调每一个人练好基本功,每一次练习都用记录本详细记录,甚至连练习水、清洁工具等细节都要一板一眼。

 
 

  这里有自我向上的团队。

  成为一名优秀的咖啡师,除了梦想更多的是为之付出的行动。在这里靠的是老大故意营造的独立又协作的学习氛围和自我修炼和提升的能力。

  老大每次教完新东西便布置一堆作业,强调每一位小伙伴都要懂得开拓自己的思维去刨根、求证、创新;

  懂得用烘焙去呈现咖啡的千变万化;

  懂得开发自己的味觉去感受咖啡的各种风味口感;用自己的方式分享咖啡。

  这里有开放交流的平台。

  第一家咖啡馆,坐落在偏僻孤立的工业区,客人多是台胞,客人很喜欢带着各地的豆子来店交流,切磋!

  与客人交流的过程中彼此都收获良多,也慢慢的形成这家咖啡馆的另一种特色。

  因此从第二家咖啡馆开业到现在,两家馆子都对同行、咖啡从业人员进行咖啡免单,开放交流!

  每次有新的豆子或饮品,我们都会邀请客户、前辈品鉴,给予建议。

  尤其是比赛前,会邀请客人来模拟评委陪同练习。

  每周日下午风雨不改的咖啡沙龙,轮流让咖啡师做主讲老师,不断温故知新并推广咖啡文化。

  两年时间下来,有很多客人在咖啡沙龙中,从咖啡小白到咖啡达人甚至大神,在pk盲品时,不少客人发挥得比专业咖啡师还好!

  就是这样严谨、自我修炼和开放的环境和平台以及严苛的导师,培养了许多优秀的咖啡师,为本地和临市、县输送咖啡人才,在惠州凝聚起一股咖啡力量!而在本次比赛中,逸致出战5人,3人获奖。

  这里便是——逸致咖啡!

  我是咖啡师,陈植龙

  2013年3月对于我的人生,是一个新的起点!

  初到逸致咖啡,我仅仅是一个羡慕调酒师的酷帅的咖啡小白,当时的我从未留意过“咖啡师”这个职业,傻傻地认为咖啡豆就是咖啡豆,咖啡机就是咖啡机,只要把咖啡豆装进咖啡机里就能做出咖啡,从不知道原来做咖啡有那么多的讲究和技巧。

 

  当我慢慢意识到咖啡世界之大时,逸致咖啡老大讲述的咖啡文化再一次让我耳目一新,也从此让我无可救药地爱上了咖啡,爱上了咖啡文化。

  本着对咖啡的热爱,以及老大对每一个细节的严苛要求,我不仅学到了有关咖啡的科学知识和历史,也学到了咖啡制作技巧。

  了解到了什么是咖啡产地,什么是生豆加工,以及咖啡是如何作为一种商品在世界范围内流通的……

  2016年,中国咖啡师技能大赛打响,老大鼓励我报名参赛,她说:比赛是成长最好的方式,是检验自己最好的方式,同时也是经验切磋的好机会……

  可是在报名的时候我退缩了,我没有自信,我不敢去,我从来没有参加过正式的咖啡比赛,何况是国家级的咖啡师大赛!

  我不断问自己,我真的可以吗?焦虑和不自信让我遗憾地错过了报名时间。

  时间就这样在身边嘀嗒溜走,当2017年的报名通知再次出现时,我又一次胆怯了!

  这时老大再一次鼓励我:如果你想得到更大的成长,这是一个非常好的锻炼机会,看看你身边努力的师弟师妹们,你应该給他们整躬率物!

 

  于是我报名了,详读了参赛规则后便开始带着师弟师妹们做赛前准备,从对豆子的测试到创意饮品的想象,不断地练习、走流程,从慌乱、不断纠正到慢慢淡定从容,一磨一压一扣专注于自己的咖啡世界,等待他日赛场眼亮,一较高下!

  但是在真正赛场上,我所体现出来却是准备工作做得还是不够充分,在摆碟上没有做够该有的装饰;

  在准备时间里不够细心,导致水壶的温度没有提前设定好;卡布奇诺的泡不够细腻;创意饮品的材料也准备的不够齐全等等。

  不过最终我还是努力的突破了自己,拿到了第三名的成绩,同时也在其他选手身上获益良多。

 

  做咖啡是平凡的,也是荣耀的!我始终带着最初的梦想和最饱满的热情鼓励并提醒自己要做一个好手,做一个真正的咖啡艺匠!

  我是咖啡师!我叫陈植龙!

  欢迎您来美丽的惠州走一走西湖 ;逛一逛咖啡馆。

 

  三环店 | 惠城区三环装饰城D区华熙广场一楼(金湖苑旁)

  电话:0752-2777027

  仲恺店 | 仲恺高新区五一大道二号骏豪国际一楼

  电话:0752-5310031

(责任编辑:中国商机)
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